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價格：聯(lián)系客服報價
上課方式：公開課/內(nèi)訓/總裁班課程 時間上課時間：1天
授課對象：酒店餐飲管理者和服務(wù)人員
授課講師：張云
課程背景： 宴會是單位和個人為表示歡迎、答謝、祝賀等社交項目而舉辦的隆重正式的餐飲活動。酒店宴會服務(wù)是酒店服務(wù)品質(zhì)的重要展示窗口，美觀合理的布局和規(guī)范的服務(wù)是整個宴會服務(wù)中最重要的環(huán)節(jié)。因此如何從根本上提升酒店宴會的整體服務(wù)質(zhì)量，成為酒店展示自身服務(wù)水平和聲譽一項重要課題。 本課程基于酒店中、西式宴會的會前準備、擺臺服務(wù)、餐中服務(wù)及服務(wù)人員禮儀規(guī)范等角度講述酒店宴會服務(wù)的整個流程操作，為餐飲業(yè)的管理者和服務(wù)人員提供標準和參照。
課程特色： ?實用性：課程全部圍繞星級酒店宴會服務(wù)各個環(huán)節(jié)的操作流程講述相關(guān)標準和注意事項，課后即可用于實際工作中。 ?實戰(zhàn)性：老師本人于國際知名五星級品牌酒店工作十多年，親自參加過酒店大型宴會服務(wù)工作，講述內(nèi)容易于員工理解，并且能關(guān)注服務(wù)細節(jié)進行授課。 ?延展性：老師本人為酒店行業(yè)非常認可的專業(yè)培訓經(jīng)理，課程中除講述課題相關(guān)內(nèi)容外，還會針對學員情況延伸服務(wù)知識點講述，幫助學員更好地理解 酒店服務(wù)系統(tǒng)知識。
酒店宴會服務(wù)操作規(guī)范實訓課綱 課程背景： 宴會是單位和個人為表示歡迎、答謝、祝賀等社交項目而舉辦的隆重正式的餐飲活動。酒店宴會服務(wù)是酒店服務(wù)品質(zhì)的重要展示窗口，美觀合理的布局和規(guī)范的服務(wù)是整個宴會服務(wù)中最重要的環(huán)節(jié)。因此如何從根本上提升酒店宴會的整體服務(wù)質(zhì)量，成為酒店展示自身服務(wù)水平和聲譽一項重要課題。 本課程基于酒店中、西式宴會的會前準備、擺臺服務(wù)、餐中服務(wù)及服務(wù)人員禮儀規(guī)范等角度講述酒店宴會服務(wù)的整個流程操作，為餐飲業(yè)的管理者和服務(wù)人員提供標準和參照。 課程特色： ?實用性：課程全部圍繞星級酒店宴會服務(wù)各個環(huán)節(jié)的操作流程講述相關(guān)標準和注意事項，課后即可用于實際工作中。 ?實戰(zhàn)性：老師本人于國際知名五星級品牌酒店工作十多年，親自參加過酒店大型宴會服務(wù)工作，講述內(nèi)容易于員工理解，并且能關(guān)注服務(wù)細節(jié)進行授課。 ?延展性：老師本人為酒店行業(yè)非常認可的專業(yè)培訓經(jīng)理，課程中除講述課題相關(guān)內(nèi)容外，還會針對學員情況延伸服務(wù)知識點講述，幫助學員更好地理解 酒店服務(wù)系統(tǒng)知識。 課程對象：酒店餐飲管理者和服務(wù)人員 授課方式：講述 圖片分享 標準示范 操作演練 授課時間：一天/6小時 課程大綱 一、宴會前的準備工作 1.宴會信息準備 2.宴會環(huán)境準備 3.宴會物品準備 4.宴會個人準備 5.強調(diào)注意事項 二、酒店宴會擺臺操作規(guī)范 1. 中餐宴會擺臺操作規(guī)范 1）認識中餐餐具 2）臺布鋪設(shè)操作規(guī)范 3）轉(zhuǎn)盤擺放操作規(guī)范 4）餐具擺放操作規(guī)范 5）餐巾折花擺放操作規(guī)范 6）中餐座椅擺放操作規(guī)范 7）桌面裝飾物品擺放規(guī)范 2. 西餐宴會擺臺操作規(guī)范 1）認識西餐餐具 2）西餐臺布鋪設(shè)操作規(guī)范 3）餐具擺放操作規(guī)范 4）餐巾折花擺放操作規(guī)范 5）西餐調(diào)料瓶擺放規(guī)范 6）西餐座椅擺放操作規(guī)范 7）桌面裝飾物品擺放規(guī)范 三、宴會進行中服務(wù)操作規(guī)范 1. 托盤端托操作規(guī)范 1）輕托服務(wù)操作規(guī)范 2）重托服務(wù)操作規(guī)范 3）托盤操作要點提示 2. 斟酒服務(wù)操作規(guī)范 1）托盤斟酒服務(wù) 2）徒手斟酒服務(wù) 3）斟酒服務(wù)要點提示 3. 上菜服務(wù)操作規(guī)范 1）準備物品 2）上菜操作流程 3）上菜操作要點提示 4. 分菜服務(wù)操作規(guī)范 1）分菜手法 2）桌上分讓式操作 3）旁桌分讓式操作 四、宴會服務(wù)整體操作流程管理 1. 迎賓服務(wù) 2. 點菜服務(wù) 3. 就餐服務(wù) 4. 結(jié)賬服務(wù) 5. 送客收尾服務(wù) 五、服務(wù)人員基本禮儀規(guī)范 1. 儀容禮儀規(guī)范 2. 儀表禮儀規(guī)范 3. 儀態(tài)禮儀規(guī)范 4. 溝通禮儀規(guī)范 5. 操作禮儀規(guī)范
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