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專注講師經(jīng)紀(jì)，堅(jiān)決不做終端

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課程背景

課程目標(biāo)

課程大綱

一、宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作 1.宴會(huì)信息準(zhǔn)備 2.宴會(huì)環(huán)境準(zhǔn)備 3.宴會(huì)物品準(zhǔn)備 4.宴會(huì)個(gè)人準(zhǔn)備 5.強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng) 二、酒店宴會(huì)擺臺(tái)操作規(guī)范 1. 中餐宴會(huì)擺臺(tái)操作規(guī)范 1）認(rèn)識(shí)中餐餐具 2）臺(tái)布鋪設(shè)操作規(guī)范 3）轉(zhuǎn)盤(pán)擺放操作規(guī)范 4）餐具擺放操作規(guī)范 5）餐巾折花擺放操作規(guī)范 6）中餐座椅擺放操作規(guī)范 7）桌面裝飾物品擺放規(guī)范 2. 西餐宴會(huì)擺臺(tái)操作規(guī)范 1）認(rèn)識(shí)西餐餐具 2）西餐臺(tái)布鋪設(shè)操作規(guī)范 3）餐具擺放操作規(guī)范 4）餐巾折花擺放操作規(guī)范 5）西餐調(diào)料瓶擺放規(guī)范 6）西餐座椅擺放操作規(guī)范 7）桌面裝飾物品擺放規(guī)范 三、宴會(huì)進(jìn)行中服務(wù)操作規(guī)范 1. 托盤(pán)端托操作規(guī)范 1）輕托服務(wù)操作規(guī)范 2）重托服務(wù)操作規(guī)范 3）托盤(pán)操作要點(diǎn)提示 2. 斟酒服務(wù)操作規(guī)范 1）托盤(pán)斟酒服務(wù) 2）徒手斟酒服務(wù) 3）斟酒服務(wù)要點(diǎn)提示 3. 上菜服務(wù)操作規(guī)范 1）準(zhǔn)備物品 2）上菜操作流程 3）上菜操作要點(diǎn)提示 4. 分菜服務(wù)操作規(guī)范 1）分菜手法 2）桌上分讓式操作 3）旁桌分讓式操作 四、宴會(huì)服務(wù)整體操作流程管理 1. 迎賓服務(wù) 2. 點(diǎn)菜服務(wù) 3. 就餐服務(wù) 4. 結(jié)賬服務(wù) 5. 送客收尾服務(wù) 五、服務(wù)人員基本禮儀規(guī)范 1. 儀容禮儀規(guī)范 2. 儀表禮儀規(guī)范 3. 儀態(tài)禮儀規(guī)范 4. 溝通禮儀規(guī)范 5. 操作禮儀規(guī)范

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