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專注講師經(jīng)紀13年，堅決不做終端

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《酒店宴會服務(wù)操作規(guī)范實訓》

價格：聯(lián)系客服報價

上課方式：公開課/內(nèi)訓/總裁班課程 時間上課時間：1天

授課對象：酒店餐飲服務(wù)人員

授課講師：張云

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課程背景

課程目標

課程大綱

一、宴會前的準備工作 1.宴會信息準備 2.宴會環(huán)境準備 3.宴會物品準備 4.宴會個人準備 5.強調(diào)注意事項 二、酒店宴會擺臺操作規(guī)范 1. 中餐宴會擺臺操作規(guī)范 1）認識中餐餐具 2）臺布鋪設(shè)操作規(guī)范 3）轉(zhuǎn)盤擺放操作規(guī)范 4）餐具擺放操作規(guī)范 5）餐巾折花擺放操作規(guī)范 6）中餐座椅擺放操作規(guī)范 7）桌面裝飾物品擺放規(guī)范 2. 西餐宴會擺臺操作規(guī)范 1）認識西餐餐具 2）西餐臺布鋪設(shè)操作規(guī)范 3）餐具擺放操作規(guī)范 4）餐巾折花擺放操作規(guī)范 5）西餐調(diào)料瓶擺放規(guī)范 6）西餐座椅擺放操作規(guī)范 7）桌面裝飾物品擺放規(guī)范 三、宴會進行中服務(wù)操作規(guī)范 1. 托盤端托操作規(guī)范 1）輕托服務(wù)操作規(guī)范 2）重托服務(wù)操作規(guī)范 3）托盤操作要點提示 2. 斟酒服務(wù)操作規(guī)范 1）托盤斟酒服務(wù) 2）徒手斟酒服務(wù) 3）斟酒服務(wù)要點提示 3. 上菜服務(wù)操作規(guī)范 1）準備物品 2）上菜操作流程 3）上菜操作要點提示 4. 分菜服務(wù)操作規(guī)范 1）分菜手法 2）桌上分讓式操作 3）旁桌分讓式操作 四、宴會服務(wù)整體操作流程管理 1. 迎賓服務(wù) 2. 點菜服務(wù) 3. 就餐服務(wù) 4. 結(jié)賬服務(wù) 5. 送客收尾服務(wù) 五、服務(wù)人員基本禮儀規(guī)范 1. 儀容禮儀規(guī)范 2. 儀表禮儀規(guī)范 3. 儀態(tài)禮儀規(guī)范 4. 溝通禮儀規(guī)范 5. 操作禮儀規(guī)范

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